Guinness Draught

 

 Guinness Draught ili točeni Guinness a u limenci. U čemu je fora? Krenimo od samog početka. Godine 1959. Michael Ash je za Guinness, kao njihov zaposlenik, razvijo tehniku gaziranja piva dušikom. O tome sam detaljnije pisa pod The Garden Brewery Nitro Stout - točeno. Sve je to ok kod stvarno toćene verzije s toćionika, ali kada treba takvo pivo s dušikom pakirati u limenku ili bocu tu dolazi do problema. Naime, kod gaziranja s CO2, pošto je CO2 topiv u tekučini, dio ga se otopi u pivu a dio ostane u prostoru imeđu piva i ćepa ili vrha limenke i stvara pritisak koji se osjeti i pod prstima kada se stisne limenka. Pošto dušik nije dobro topiv u pivu nemoguče je takvo pivo gazirano dušikom flaširati ili pakirati u limenke, jer bi se sav plin skupio u praznom prostoru između piva i ćepa ili vrha limenke, ambalaža bi bila izložena prevelikoj sili iznutra, a nakon otvaranja ne bi bilo dovoljno plina otopljenog u pivu pa ne bi bilo niti dovoljne gaziranosti. Zato je smišljena posebna kuglica tzv. 'widget'. Princip je vrlo jednostavan: kuglica (widget) punjena dušikom ubacuje se u pivo tik prije zatvaranja limenke. Kuglica ima na sebi malenu rupicu a pritisak koji u limenci stvara CO2 prisiljava dušik da ostane u kuglici. Prilikom otvaranja limenke pritisak u limenci opada, dušik iz kuglice se oslobađa i miješa sa pivom. I to je to. 

 Guinness Draught iliti Nitro Stout je pivo tamno smeđe gotovo crne boje, sa podosta debelom sivom, kremastom šlag pjenom koja oduševljava i ne nestaje.

Guinness Extra Stout ima dobru pjenu, ali u ovoj verziji sa dušikom ona poprima drugu dimenziju. 

 Arome su im također slične, vrlo ugodne, s time da su kod Draught verzije više izražene sladne note, manji je osjećaj kiselosti i gaziranost, a manje je i gorčine. Kao što sam već negdje napisao, moj favorit kod stouta (ako se može birati) je uvijek nitro verzija, pa tako je i u ovom slućaju. Neki se žale da im je ovo pivo previše vodenasto, a ja to pripisujem vizualnoj percepciji na osnovu koje se očekuje u ustima gustoća i okus na razini tamne topljene čokolade prekrivene šlagom od tućenog vrhnja!? Ovo je ipak samo dobro pivo, stvoreno za široki krug potrošača. 

S toćionika u jednom pubu...

Gunness s toćionika u "neobićnoj" ambalaži sa Zagreb Beer Festa. Iako su čaše neprimjerene, lijepo se vidi efekt "padajuće pjene", izazvan dušikom.

 Stil, vrsta: Dry Stout

Alkohol: 4,2 %

Podrijetlo (zemlja,grad): Irska, Dablin

Pivovara: St. James’s Gate (Diageo), Guinness

Moja ocjena: 3,5/5

Guinness Extra Stout (Continental Europe)

 Priča o Guinnessu započinje 1725. godine, kada je u irskom selu Celbridge, rođen je Arthur Guinness. On po oporuci svojeg kuma, nadbiskupa Cashela, koji je zapošljavao njegovog oca Richarda kao upravitelja imanja, dobiva u nasljedstvo £100. Taj novac 1759. godine koristi za pokretanje pivovare u Dablinu. Arthur tada uzima u najam pivovaru St. James’s Gate Brewery, uključujući pravo na korištenje vode, i to na rok od nevjerojatnih 9000 godina, po godišnjoj renti od 45 funti. U početku je pivovara proizvodila samo ale piva. No, Athur je u Engleskoj došao u kontakt s porterom, koji se do tada nije proizvodio nigdje u Irskoj već je bio relativno nova vrsta piva izvorno nastala i konzumirana u Engleskoj. Naučio je metodu proizvodnje i došao do zaključka kako je upravo porter ono što će u Irskoj imati dobru prođu. Rizik mu se isplatio, Irci su prihvatili novo pivo i pivovara je dobila vjetar u leđa. U narednih deset godina, dakle do 1769 ono je postalo opće prihvaćeno i točeno u irskim pubovima. Iste godine prvi puta su brodom izvezli pivo, 6,5 barela, u Englesku, da bi se od 1799. godine Guinness prebacio isključivo na pravljenje portera. Olivia Whitmore, supruga Arthura Guinnessa, rodila je 21 dijete, a jedan od njegovih sinova koji je preuzeo pivovaru je skuhao novu vrstu portera – Extra Stout Porter, danas poznatu pod nazivom stout. Sve do 1986. godine na čelu pivovare bili su članovi obitelji Guinness, a danas se ta kompanija nalazi u sastavu koncerna Diageo.

 Ekspanzija na tržišta širom svijeta započela je u drugoj polovici 19. st., a nastavlja se nezaustavljivo do kraja 20.st.. Guinness danas proizvodi pivo u 50 zemalja širom svijeta, dnevno se popije, u više od 150 zemalja, oko pet milijuna litara. Pivovara s najvećom proizvodnjom ne nalazi se u Dublinu (iako je najveća) već u Nigeriji, koja je otvorena 1950. godine. Afričko tržište je u tom smislu Guinnessovo najjače tržište. Sve to gore navedeno je dostojno Guinnessove knjige rekorda. A kada smo kod Guinnessove knjige rekorda, da napomenem da je nju pokrenuo pedesetih godina prošlog stoljeća direktor Guinnessovih pivovara – sir Hugh Beave, i tako je već slavno ime Guinness dobilo još više na prepoznatljivosti. Sjedište Guinnesa je još uvijek u Dablinu u Irskoj.
 Guinness Extra Stout je jako tamne smeđe gotovo crne boje, sa jedan prst debelom sivom, kremastom pjenom koja jednostavno ne nestaje. Aroma je ugodna, slad, karamela, kava, bijela kava, čokolada. Okus gorkastosladak ali ipak slatko prevladava sve do finiša, prženi slad, karamela, sušeno tamno voće, vrlo malo kiselkasto, vrlo pitko i uglađeno. Samo da još napomenem da je ovo verzija Guinness Extra Stout Continental Europe, a postoje još i verzije Australija, Panama, Japan, North America i još neke inačice. Cijena od 18 kn za 0,33 l u trgovini, i nije malo. 

 Stil, vrsta: Dry Stout

Alkohol:  5,0 %

Podrijetlo (zemlja,grad): Irska, Dablin

Pivovara: St. James’s Gate (Diageo), Guinness

Moja ocjena: 3,1/5